Riso Carnaroli integrale 1kg

Riso Carnaroli è un riso originario della zona tra Vercelli, Novara e Pavia. Impiega 160 giorni dalla semina a completa maturazione.

E’ un riso  dal chicco lungo, viene infatti classificato come “lungo A”, con un elevato contenuto in amilosio, circa il 22% rispetto all’amido totale, considerato uno dei migliori risi italiani.

Ha una buona tenuta in cottura ed è infatti ideale per risotti, in quanto ha un’ottima capacità di legare gli aromi e i condimenti, rilasciando il giusto contenuto di amilosio per creare la cremosità desiderata ed amalgamare i sapori.

Consigliamo in particolare di provare risotti con Carnaroli semilavorato, che, grazie al più alto contenuto in fibra, oltre ad essere nutrizionalmente migliore, mantiene molto bene la cottura.

Cascine Orsine è una realtà a totale produzione biodinamica dal 1976. Un "pioniere" della produzione biodinamica in Italia. Cascine Orsine coltiva e produce oggi con la stessa passione e rigore che ne hanno ispirato la filosofia: 

"Una unità biologica dove vivono in
equilibrio terra, vegetazione, animali e uomini"

Rudolf Steiner

Caratteristiche di Riso Baldo Integrale
Il riso varietà Baldo è anch’esso una varietà non recentissima, ma tuttora coltivata, è precoce come il Rosa Marchetti e quindi si presta bene alle semine tardive che ci consentono di fare precedentemente delle false semine per combattere le erbe infestanti, le vere nemiche del riso bio in generale.

Coltivazione
Il riso è certificato DEMETER, viene posta quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.

Lavorazione
Il riso è solo svestito dalla sua pellicola esterna (lolla) e conserva intatto tutti gli elementi nutritivi e vitali (è infatti in grado di germinare).

Cottura
Richiede 60/70 minuti di cottura, l’integrale conservando il germe ha un valore biologico molto elevato, la sua fibra inoltre è meno aggressiva di quella del frumento.
Vale la pena ricordare che essendo l’integrale un chicco vestito, è più a rischio da contaminazioni esterne.
Il metodo Biologico Dinamico è una doppia garanzia in questo senso.

Cascine Orsine è una realtà a totale produzione biodinamica dal 1976. Un "pioniere" della produzione biodinamica in Italia. Cascine Orsine coltiva e produce oggi con la stessa passione e rigore che ne hanno ispirato la filosofia: 

"Una unità biologica dove vivono in
equilibrio terra, vegetazione, animali e uomini"

Rudolf Steiner

Caratteristiche di Riso Baldo Integrale
Il riso varietà Baldo è anch’esso una varietà non recentissima, ma tuttora coltivata, è precoce come il Rosa Marchetti e quindi si presta bene alle semine tardive che ci consentono di fare precedentemente delle false semine per combattere le erbe infestanti, le vere nemiche del riso bio in generale.

Coltivazione
Il riso è certificato DEMETER, viene posta quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.

Lavorazione
Il riso è solo svestito dalla sua pellicola esterna (lolla) e conserva intatto tutti gli elementi nutritivi e vitali (è infatti in grado di germinare).

Cottura
Richiede 60/70 minuti di cottura, l’integrale conservando il germe ha un valore biologico molto elevato, la sua fibra inoltre è meno aggressiva di quella del frumento.
Vale la pena ricordare che essendo l’integrale un chicco vestito, è più a rischio da contaminazioni esterne.
Il metodo Biologico Dinamico è una doppia garanzia in questo senso.