Ascaro 75cl

Ascaro 2010

La nuova linea dei nostri vini è caratterizzata da una elevata alcolicità e da un affinamento a botte scolma con iper-ossidazione oppure a botte scolma in assenza di ossigeno.

Denominazione: Rosso

Uve: Barbera 100%

gradazione alcolica 15,50°

Informazioni generali:

suolo: argilloso-limoso;

estensione: 1 Ha;

sistema di allevamento: guyot;

età della vigna: 12 anni;

densità ceppi: 6.250 ettaro;

produzione ettaro: 70 Q.li.

Lavoro nel vigneto:

conduzione: in biodinamica;

trattamenti fitosanitari: zolfo e rame ( meno di 2 Kg/Ha/anno ).

Vendemmia:

raccolta manuale.

Vinificazione:

fermentazione: con lieviti spontanei in tini troncoconici di rovere;

aggiunte: nessuna aggiunta, solforosa solo nel piede di partenza;

chiarifiche: nessuna chiarifica;

filtrazione: no;

affinamento: botte di rovere da 20 Hl e successivamente in tonneaux da 7,5 Hl.

Caratteristiche:

Vino al colore purpureo con riflessi brillanti; profumi ricchi e complessi soprattutto verso i piccoli frutti rossi; denso al sapore e di elevata struttura; caratteristico.

Abbinamenti: carni rosse in generale, selvaggina.

Bottiglie prodotte: 6.500