Croccante di mandorle sgusciate 150g

Ingredienti:

mandorle baresi tostate, zucchero.

Dolce realizzato artigianalmente con mandorle baresi tostate, zucchero e acqua. Il croccante (o copeta) è il dolce tipico delle feste patronali del Salento.

Lavorazione: al caramello ottenuto nella bassina di rame vengono aggiunte le mandorle tostate. Il composto viene lavorato e porzionato su di un piano di marmo grazie al sapiente utilizzo di lunghi coltelli.

Conservazione: il croccante teme l'umidità e si conserva per 4 mesi circa in luogo fresco e asciutto.